手抓餅的做法

方法一

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬松即可。 

4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。 

方法二

各式手抓餅(18張)

正宗臺灣手抓餅的做法：

1.面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；

2.然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑；

3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；

4.面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；

5.將面皮如折扇子般折疊成一條長條；

6.將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁；

7.小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；

8.一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；

9.第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

方法三

制作食材

主料：高筋粉

輔料：黃油、雞蛋

調料：鹽、味精

制作流程

1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發15分鐘備用；

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

特點：層層分明，金黃酥脆。

方法四

咖喱手抓餅的做法

制作食材

高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

制作流程

1.分出150G的面粉加開水揉成光滑的面團；

2.另150G面熗加溫水揉成光滑的面團；

3.醒發半個小時后將兩個面團揉到一起；

4.搟面杖搟成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；

5.錯著交叉疊上；

6.團起圓餅狀，按扁，再搟開；

7.入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；

特點：甜香可口，金黃酥脆。

方法五

家庭做法

14克精煉豬油，6克色拉油，香蔥5克。

輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

材料1:中筋面粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量

2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)

制作過程與步驟

1.將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團，案板撒面粉，繼續揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

手抓餅面團

2.面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。

手抓餅面皮

3.將面皮如折扇子般折疊成一條長條；將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁。

4.然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大?。?/span>

5.煎好后，可以用2個搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要。這樣手抓餅就做好了。

方法六

食物明細

1.鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

2.案板上抹油，將面團搟成長方形。

3.將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

4.撒上蔥末。

5.將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。

6.將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

7.將面片合在一起。

8.從一頭將面片卷起來。

9.輕輕地搟成薄餅。

10.電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

11.用筷子抖一抖，即成手抓餅。

手抓餅

1.做手抓餅，面要軟些，面粉加一點兒鹽用沸水燙面，攪成雪花狀，涼了后揉成面團醒會兒（這里提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入）

2.鑒于大家不是很清楚我說的燙面，這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團，用沸水燙面基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調面，只要最后你能揉成面團即可，不太光滑也可，醒上半小時候再揉的時候就光滑了

3.醒好的面團，取適量搟成薄薄的面皮（這里的醒不需要很長時間，半小時左右就差不多了，醒發好后的面團還要用手揉三兩分鐘后再搟薄，搟成面皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層干面粉，以防粘在案板上）

4.在面皮上涂抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然后像折扇子那樣抻長折疊起來（當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好），再抓著兩頭抻長

5.然后卷起來如圖樣

6.再搟薄一點兒，厚薄適中即可

7.電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

8.用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就松散了